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鄂溫克族由于小集中大分散的聚居特點,鄂溫克人受生產活動,生活環境的影響。所以各地鄂溫 克族的飲食習俗有所差異,各有特點:(一) 居住在鄂溫克族自治旗的鄂溫克族主要從事畜牧業,從前,飲食以牛羊肉為主,米面為輔,牧民喜歡喝奶
11年前

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呼倫湖產的鯉魚、鯽魚、白魚、紅尾魚等,肉質肥美,營養豐富,含有豐富的蛋白質、無機鹽、碳水化合物、脂肪和各種維生素。用呼倫湖產的鮮魚和湖蝦,可烹制魚菜120多種,稱為“全魚宴”。魚菜不但營養豐富,而且鮮嫩味美,百吃不大厭
11年前

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涮羊肉也稱“涮鍋子”,是風行呼倫貝爾的一種食肉方法。因呼倫貝爾草原無化學污染,水草豐美,溫差大,所產綿羊肉鮮細嫩,無膻味,是涮鍋子的上等原料。六七十年代北京“東來順”火鍋店專門從呼盟購羊,以張揚聲譽。現今呼盟各地飯店,餐
11年前

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烤全羊也是多年流傳下來的隆重待客禮儀,其中阿拉善烤羊相當有名、正宗,現在更為流行。材料的準備:烤全羊所用的材料主要是綿羊骨碌、熔爐和燃料。殺了綿羊以后,不扒皮,在皮肉之間吹進一些氣去, 在開水鍋里蘸一下撈出,把毛去掉。
11年前

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烤羊腿是呼倫貝爾大草原風味名菜之一。選取羊后腿嫩肉,剁去小腿洗凈,在表面淺劃十字刀花,放入烤盤內,加入蔥絲或蔥頭、姜片、西紅柿塊、胡蘿卜絲、芹菜段等,或再加入胡椒、料酒、醬油、精鹽、清湯等調味品,放入烤箱。烘烤約4小時
11年前

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蒙古民族食肉主要是煮食。手扒肉是蒙古民族千百年來最喜歡、最常用的傳統食品。近代民俗資料《蒙旗概觀》中云:"食肉在半熟略熟之際,即刀割而食。蒙古人之通常之食量頗巨,每日飲茶十數碗,餐肉十數斤,饑甚頗有食全羊之事,然偶
11年前

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蒙古民族一般把羊血漿灌入大腸,做成灌腸。食用時一般在肉湯里煮10-15分鐘。蒙古人和西藏人還直接運用動物的活血。《馬可波羅游記》中記敘:"當情況緊急時,有一種緊急探馬,這些探馬,能夠馬不停蹄地連續奔馳十晝夜,既不舉火也不
11年前

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蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶,視奶茶為飲食之上品,一日三餐均不能沒有奶茶。若要有客人至家中,熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶,表示對客人的真誠歡迎。客人光臨家中而不斟茶,視此事為草原上最不禮之行為,并且將這事迅速傳
11年前

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布列亞特人是蒙古族中比較有特色的一個支系,他們于20世紀初才從貝加爾湖一帶遷到呼倫貝爾定居,他們從語言,服飾,飲食上都有自己的特色。 布列亞特包子是布列亞特人在吸收漢族食品制作方法后,加入自己民族飲食特點而發明的別具風味
11年前

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