醬香白酒怎么辨別真假，醬香白酒真假的鑒別方法
醬香型白酒市場火熱，這也讓很多不法商家產(chǎn)生了歪斜的念頭，魚龍混雜的市場里，假酒橫行。如何辨別真假醬香型白酒?白酒專家指出八個妙招，讓你好好辨別真假醬酒。
辨別真假醬香型白酒和品鑒的步驟差不多，主要是對酒的色、香、味、格等進行全方位的審查，從而判斷酒的品質(zhì)或者真假。
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醬香白酒怎么辨別真假，醬香白酒真假的鑒別方法
第一、拉酒線
倒酒的時候緩慢倒出，將酒線盡量拉長，觀察酒線的綿密悠長，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒酒線如絲，懸而不斷，順滑如油。而假酒則難以有這種現(xiàn)象，很多白酒并不能拉酒線，跟到清水的感覺差不多。
第二、看酒花
優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒由于酯類物質(zhì)豐富，能夠形成綿密的酒花氣泡，尤其是陳年醬香酒，酒花細膩不散，均勻透亮非常飽滿，酒花的消散時間也比較久。而假酒因為沒有酯類物質(zhì)，所以難以形成細膩飽滿的酒花，不過如果添加粘稠劑之類的物質(zhì)，也可以達到這種效果，所以這并能作為判斷真假的唯一標(biāo)準(zhǔn)。
第三、觀色
醬酒的窖藏時間很大程度上決定了酒的品質(zhì)，越存越香，越存越好喝，這是醬香酒獨特之處。如果是假酒，那么隨著窖藏時間的變化，酒是沒有明顯變化的。而好的醬香型白酒，窖藏時間越久，酒會逐漸變得微黃。
好的醬香型白酒應(yīng)該是酒體微黃，而且透明有油亮感，輕輕搖晃，有明顯的掛杯，而且持久。而假酒是沒有這些特點的，倒酒出來看看能夠過濾掉大部分的假酒。
第四、聞香
優(yōu)質(zhì)醬香型白酒醬香突出，優(yōu)雅細膩，而且有層次感，第一滴酒在手中搓熱，會聞到沁人心脾的酒香味，聞起來很舒爽。但是假酒酒沒有這種復(fù)合的香氣，假酒能夠明顯地聞到酒精味、雜味，聞起來很刺鼻，第一滴在手中揉搓，甚至能聞到臭糟味。
第五、品味
只有喝到嘴里才能夠真正了解酒的好壞，呡一小口到嘴中，由舌尖到舌頭兩側(cè)再到舌根，然后再慢慢下咽。優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，在舌尖能感受到甜味，舌頭兩側(cè)能感覺到酸味，舌根則是感受苦味，而且濃郁香醇的醬味會在嘴里面留香持久，“醬香、醇甜、窖底”這三種味道達到一個平衡，無別的雜味。
但是假酒就沒有這么豐富的體驗，而且會喝出明顯的酒精味，酒水分離感明顯，刺激感明顯，留香不持久甚至香氣不明顯。
第六、身體的感受
優(yōu)質(zhì)醬香型白酒喝到胃里，會慢慢感覺有熱感，逐漸傳遍全身。而且酒勁不容易，喝的時候不口干、不辣喉，酒醒之后不頭痛，身體沒有什么不適的感覺。而假酒喝到胃里會感覺火辣，刺激感強，喝的時候容易上頭，醒酒難，頭痛等身體不適的情況會持續(xù)比較久的時間。
第七、用水檢驗
純糧食釀造的大曲坤沙酒，倒水進去之后，會變渾濁，有白色物質(zhì)析出。這是因為醬酒中，有豐富的酸酯類物質(zhì)，這些物質(zhì)溶于酒精，當(dāng)酒精濃度變低的時候，就會析出。但是假酒是使用酒精勾兌的，并沒有這些酸酯類物質(zhì)，所以給假酒倒水，不會變渾濁，沒有白色物質(zhì)析出。
第八、用火檢驗
火法檢驗的道理跟火法是同樣的，隨著火燒之后酒精濃度的降低，酒中的酸酯類物質(zhì)析出，所以火燒之后會變渾濁，但是假酒并不會有這種現(xiàn)象。
醬香白酒怎么辨別真假，醬香白酒真假的鑒別方法
學(xué)會利用這8個小方法，就可以辨別真假啦
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