西雙版納的居民以傣族為主，傣味菜在云南菜系中獨(dú)享盛譽(yù)，傣味菜以糯米、酸味及烘烤肉類(lèi)、水產(chǎn)食品為主，多用野生栽培植物做香料，具有獨(dú)特的民族風(fēng)味。最具代表性的有酸筍煮魚(yú)(雞)、香茅草烤魚(yú)、香竹飯、“南秘”(是一種用各種調(diào)料調(diào)好的蘸水，酸酸辣辣，用來(lái)蘸黃瓜之類(lèi))等。

  布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過(guò)肉香”的說(shuō)法。所以烤食的東西多。有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚(yú)、豬肉、牛肉；另外，還有卵石鮮魚(yú)湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘蛛、蟬醬、包燒鮮魚(yú)、酸味菜(酸肉、酸魚(yú)、酸筍)等。

　版納小吃盡在夜市，各少數(shù)民族風(fēng)味食品應(yīng)有盡有，最符合南方人的口味。在夜間，游客邊品嘗風(fēng)味佳肴，邊觀賞景洪城的夜景，五顏六色的燈光下，嘗之不盡的小吃會(huì)使你流連忘返。

名稱(chēng)： 香茅草烤魚(yú)
介紹：香茅草烤魚(yú)也是一道傣族風(fēng)味菜。一般先將洗凈的魚(yú)裹上味道芬芳的香茅草，然后置于火上燒烤，并抹上適量的豬油，烤時(shí)香氣四溢，這樣烤出來(lái)的魚(yú)香味撲鼻，魚(yú)肉酥脆、味道鮮美獨(dú)特。

名稱(chēng)： 香竹飯
介紹： 香竹飯具有濃郁的傣族風(fēng)味，每年11月至次年2月間做出的飯最好。此時(shí)竹子內(nèi)有一層香氣撲鼻的香膜，所以叫香竹。
傣族人先將香竹的竹節(jié)作底砍下，然后將泡過(guò)的糯米放進(jìn)竹筒內(nèi)，用芭蕉葉塞住竹筒口，用水浸泡15分鐘，放進(jìn)火灰里焐著或在炭火上烤，待竹筒口冒出蒸汽達(dá)10多分鐘后，再取出來(lái)，吃的時(shí)候用木錘敲打，使飯變得又軟又香，吃起來(lái)芳香柔糯，別有風(fēng)味。
特別提醒：在版納的飯店里吃糯米的時(shí)候，要先洗手，因?yàn)榕疵滓�用手捏，捏的時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越好。當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，吃糯米的時(shí)候，要邊摸頭邊捏，那樣才會(huì)越吃越香，說(shuō)是這樣說(shuō)，可沒(méi)人這樣去做，其實(shí)只需在捏的時(shí)候加上一點(diǎn)油，就會(huì)更香讓人胃口大開(kāi)

名稱(chēng)： 酸筍煮魚(yú)(雞)
介紹： 酸筍煮魚(yú)(雞)是傣族的一道名菜。酸筍是用夏季出土的嫩竹筍去殼后切成絲，再加入鹽巴、辣子等腌成酸味備用。
傣族人先將酸筍在油鍋上微炒片刻，放入適量的水做湯，水開(kāi)后再加入洗凈切成塊狀的魚(yú)(雞)肉，煮熟即可食用。這道菜酸香可口，十分開(kāi)胃。

名稱(chēng)： 青苔
介紹： 青苔，傣語(yǔ)叫“改”(一種水生藻類(lèi)植物)，有多種吃法。

名稱(chēng)： 烤肉
介紹： 烤肉，傣語(yǔ)稱(chēng)“景丙”，多用香茅草捆綁，常見(jiàn)的有烤雞、烤豬肉、烤牛肉、烤竹鼠、還有烤魚(yú)、美味佳肴 腌制品，主要有酸牛腳筋、酸牛肉、酸豬肉、酸竹筍、酸魚(yú)等。

名稱(chēng)： 南秘
介紹： 南秘，一種醬，由青菜、番茄、竹筍、辣椒、魚(yú)、黃鱔、花生等制成。

名稱(chēng)： 哈尼族菜
介紹： 哈尼族菜不遜于傣菜，有“其瑪”(肉粥)、白旺(涼拌菜)、腌芭蕉心(酸味)、芭蕉葉包的燒肉、豆粉肉丸湯、雀肉松、雀肉醬、油炸蛹、蜂蛹醬、夾棍烤魚(yú)、
苤菜春螃蟹等等。

名稱(chēng)： 布朗族菜
介紹： 布朗族有“不吃烤肉，不算嘗過(guò)肉香”的說(shuō)法。所以烤食的東西多有烤山鼠肉、斑鳩肉、魚(yú)、豬肉、牛肉；另外，還有卵石鮮魚(yú)湯、螃蟹松、螃蟹肉剁生、油炸花蜘
蛛、蟬醬、包燒鮮魚(yú)、酸味菜(酸肉、酸魚(yú)、酸筍)等。
除以上所介紹的外，瑤族、基諾族及其它民族也有相似的烹調(diào)方法，但民族不同，煮法、炒法、烤法也就不同，風(fēng)味各異。

名稱(chēng)： 菠蘿紫米飯
介紹： 菠蘿紫米飯也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要將紫糯米浸泡7～8個(gè)小時(shí)，將菠蘿頂端切一個(gè)蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋后放到甄鍋里煮，聞
到香味后，即可開(kāi)蓋食用，味道有點(diǎn)甜，且有補(bǔ)血潤(rùn)肺的功效。

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