蘭州是穆斯林聚居比較多的一個省會城市。在人們的印象中，蘭州不僅有各式各樣的金頂清真寺，更有各式各樣的清真風(fēng)味小吃。蘭州的清真糕點(diǎn)，不僅做工考究，而且品種繁多，從外觀到味道都非常誘人。今天給大家展示的是最常見的清真油炸食品如馓子、油馃子、泡兒糖油糕和油香。

　　馓子是穆斯林在節(jié)慶日子里招待客人、饋贈親友的一種油炸食品。馓子分“盤馓”和“酥馓”兩種。盤馓仿佛是一根看不到頭尾的長面條，盤在一起用長木筷子抻著放在鍋里炸出來的。而酥馓是條狀或者片狀的。無論哪種馓子，吃起來都是咸甜酥脆，不油不膩，可以當(dāng)餐前小點(diǎn)，也可以當(dāng)正餐吃。馓子咸甜酥脆的秘訣是面粉里加了清油、蛋清、鹽和白糖，還有和面時加了花椒水。再經(jīng)過反復(fù)揉合和餳面，揉搓成相應(yīng)的形狀，放在油鍋里炸出。所以馓子總是散發(fā)著一種特殊的清香味道，放半月一月的一點(diǎn)沒問題。

　　△片馓

　　△盤馓

　　油馃子是又一種令人喜愛的清真油炸食品，在一年一度的開齋節(jié)，穆斯林各家的油馃子爭奇斗艷，大街小巷飄溢著誘人的芳香，令人饞涎欲滴。油馃子的種類和造型繁多，心靈手巧的穆斯林婦女們，將生面粉、熟面粉、雞蛋、白糖、紅糖、蜂蜜、食色按照要做的品種調(diào)成各色面團(tuán)，揉勻后經(jīng)過捏花造型，再放入油鍋炸熟。面團(tuán)團(tuán)變成了花卉、昆蟲、飛禽等千姿百態(tài)的油馃子，美得讓人不忍下口。

　　△油馃子

　　△各式各樣的油馃子

　　穆斯林的油香小巧精致，基本上一口吃一個。它不同于漢族做的那種大油餅，剛出鍋的這種小油香咬一口掉渣，清香的味道令人難忘。

　　泡兒油糕是一種帶餡兒的清真油炸食品，特點(diǎn)是外皮酥脆起泡，內(nèi)里的餡子香甜適宜，餡子是由蔗糖、玫瑰花制成的，剛出鍋的泡兒油糕很燙，可是誘人的美味又讓人迫不及待地下口。所以要提醒大家不要著急哦，小心燙壞嘴巴！馬國禮甜食店的泡兒油糕是首選，地點(diǎn)是蘭州市黃河北岸的草場街十字交通銀行隔壁。

　　△水晶油餅

　　△麻花

　　△清真漢堡，這個是與時俱進(jìn)的產(chǎn)物。

　　△清真肉松卷，與時俱進(jìn)的產(chǎn)物。

　　△錕饃饃，用一種特殊的錕鍋烙制而成的。

　　△油鍋盔，有甜咸兩種。

　　△千層餅，里面有苦豆子，姜黃，好吃極啦！

　　△這也是一種似餅似點(diǎn)心的饃饃，里面有花生仁、芝麻，甜咸適宜，好吃！