賈三是西安城的名人。來到西安，你是無論如何該去拜望賈三先生的，該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝。找到賈三，你就算是找到了真正的小吃。西安的小吃多，“賈三灌湯包子”是名頭最大、字號最為響亮的西安小吃之一。 賈三是回民，西安的回民差不多都是經(jīng)商理財、運營資本的天才；同時，西安的回民有著悠久的吃苦敬業(yè)、愛國愛教的傳統(tǒng)。賈三依靠著優(yōu)秀的民族傳統(tǒng)和祖祖輩輩傳下的敬業(yè)精神，歷經(jīng)三年初創(chuàng)，五年立基，十年的潛心發(fā)現(xiàn)，二十年的不斷出新，創(chuàng)制出了“灌湯”形式的、以“賈三”冠名的系列美食。“賈三灌湯包子”的價值和意義，不只是拘囿于為西安食苑填空補缺的層面，他的“灌湯包子”蘊籍著許許多多令人思考的東西。 傳統(tǒng)的小吃多大以“頂盤挑架”“沿街呼號”形式買賣，進一步發(fā)展也就出現(xiàn)了“明鍋亮灶”“前店后家”的店鋪和街市格局，而賈三灌湯包子是以“集團化”的營銷思路進入市場的。賈三名下有自己的專業(yè)研究隊伍、營銷策劃隊伍和產(chǎn)業(yè)開發(fā)隊伍。可以說，賈三以“灌湯包子”響名享譽，同時，賦予“灌湯包子”無限的價值和意義。賈三本著中國文化“攻其一點，不及其余”的傳統(tǒng)理論，用小小湯包做出了無限大的事業(yè)。我們不能簡單化地理解賈三，也不能簡單化地理解“灌湯包子”，他所提供給我們的是思想層面的啟發(fā)，同時，他也從價值觀念和營銷理念兩個方面給了我們深刻的啟迪。庸常的小吃經(jīng)營者習慣使用“黃金分割法”指導營銷，從而導致“地攤”，“沿街小賣”成風成習，極大地限制了西安小吃的內(nèi)在價值蘊藉，同時，也導致了社會管理層和治安管理層面的復雜；賈三采用“冰山結(jié)構(gòu)法”指導營銷，以高品位、高配制的人才支援，確保技術(shù)質(zhì)量和從業(yè)人員的素質(zhì)質(zhì)量，在穩(wěn)定中求發(fā)展，于微利處見精神，體現(xiàn)了一個高級營銷者的清晰思路，體現(xiàn)了具有西安小吃傳統(tǒng)特色的全部內(nèi)蘊。基于以上兩點，賈三就沒有不成功的道理縱觀全國小吃行業(yè)，你不難發(fā)現(xiàn)：西安小吃多，品種全，花樣多等特色，但真正具有“西安特色”的卻未必很多；大都是家常化、粗食化、雜食化的營銷品種，缺少具有鮮明個性的、品質(zhì)優(yōu)良的小吃品牌。賈三是西安小吃苑的一朵奇葩，夠得上貨真價實，也夠得上獨道獨行；他在展示西安小吃區(qū)域特色的同時，更多展示了西安穆斯林飲食文化的特色。 進了位于西安回族聚居區(qū)的北院門仿古一條街，在古雅端莊的牌樓和廊棟之間，你會很容易地找到“賈三灌湯包子”的金字招牌，你會感受到一份撲面而來的熱情和周到；站在他的店里，四壁懸掛著許許多多你很熟悉的名人、名家的題詞和照片；這時你會驚異地發(fā)現(xiàn)——幾乎全國所有的名人都光顧、品嘗過“賈三灌湯包子”；而且你會從中發(fā)現(xiàn)——在賈三的營銷思路里，文化品味和文化品格占有很大的比重。只有在“賈三灌湯包子”的店堂里，你才能真正地發(fā)現(xiàn)——包子的文化和文化的包子。賈三是西安的名人。來到西安，你是無論如何都該去品嘗“賈三灌湯包子”的。去領(lǐng)略那里的民族風情，去品味那里的文化色彩
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