注意：所謂炒肝并不是炒的，而是煮出來(lái)的，而且除了肝，還有肥腸，肥腸一般還比肝更多一些。最后放淀粉，因?yàn)楸容^濃稠，要不停攪拌，還是挺有“炒”的感覺(jué)的。
北京人傳統(tǒng)吃炒肝并不用湯匙筷子，而是整碗端起來(lái)喝。（從前若有人吃炒肝用匙筷，老北京人一看就知道此人必為外地人。）講究沿碗周?chē)虿⒁蟠钆渲“右粔K吃，但現(xiàn)在吃炒肝早已沒(méi)有那么多講究了。
店址：宣武區(qū)南菜園街與白紙坊西街交口的位置。
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