奧地利
一個(gè)國(guó)家的文化和歷史背景影響著這個(gè)國(guó)家的飲食文化，奧地利也不例外。奧地利的貴族和農(nóng)家烹調(diào)，各有特點(diǎn)。奧匈帝國(guó)是一個(gè)多民族國(guó)家，這種民族大融合也反映在奧地利的飲食文化上。如，維也納炸牛排來自米蘭；燉牛肉源于匈牙利；一個(gè)國(guó)家內(nèi)各地的差異也很大，這種差異反映在奧地利的烹飪風(fēng)格上。每個(gè)州都有它們自己的風(fēng)味和特產(chǎn)。
飲料
奧地利是葡萄酒之鄉(xiāng)，尤其是白葡萄酒在世界上享有盛名。除葡萄酒外，奧地利的啤酒也不可忽視，這是奧地利人的傳統(tǒng)飲料，奧地利每年的啤酒消費(fèi)量不次于啤酒大國(guó)德國(guó)。奧地利的礦泉水和燒酒質(zhì)量相當(dāng)不錯(cuò)。
葡萄酒的主要產(chǎn)地為下奧地利州、布爾根蘭州、施泰爾馬克州和維也納。白葡萄酒有綠維特利納(Grüner Veltliner)、麗斯林(Riesling)、維爾施麗斯林(Welschriesling)、白布貢德(Weissburgunder)、和香多奈(Chardonnay)酒。紅葡萄酒有：藍(lán)茨維格爾特(Blauzweigelt)和藍(lán)法蘭基胥(Blaufr?nkisch)。特別珍貴的葡萄酒是在葡萄成熟后在樹上經(jīng)過自然干燥或自然干燥之后受過冰霜凍過的葡萄釀成的葡萄酒，如晚秋佳釀(Sp?tlese)、干漿果佳釀(Trockenbeerenauslese)和冰酒(Eiswein)。它們的含糖量比較高，香味濃郁，特別適合中國(guó)人的口味。　
奧地利生產(chǎn)360多種啤酒，有些餐廳供應(yīng)自產(chǎn)啤酒，甚至可以參觀啤酒釀造的整個(gè)過程。在餐廳要啤酒時(shí)，服務(wù)員會(huì)問是要“kleines Bier”或“Seidl”（小啤酒0.3升），還是“Halbe”或“Krügel”（大啤酒0.5升）。
奧地利的燒酒是用水果釀制，從果槳中蒸餾出來的白酒， 水果味相當(dāng)濃，酒精含量不超過40％。有梨(Birnen)、蘋果(Apfeln)、李子(Zwetschgen)、杏子燒酒(Marillen)。杏子燒酒被稱為奧地利的“茅臺(tái)”。

比利時(shí)
比利時(shí)是美食王國(guó)，在歐洲僅次于法國(guó)，以各式海鮮貝類最著名。其盛產(chǎn)的貽貝，肥大口味佳，在各種的烹調(diào)方式中以白酒蒸貝最能品嘗其鮮美原味。比利時(shí)菜有好多種，在法蘭德斯可以捕獲到四十多種魚類。北海灰蝦配番茄是一道一直被眾多外國(guó)人傾慕的法蘭德斯特有的美味佳肴。鰈，一種肉質(zhì)堅(jiān)硬的扁平狀魚也深受歡迎。
以白酒熟煮的淡菜，鮮美多汁，薯?xiàng)l炸得恰到好處，還有超過350種的啤酒，其中以lambic及Trappist最著名。
來比利時(shí)還一定要品嘗法蘭德斯式的蘆笙、布拉邦得式野雞、根特的雞湯、比利的干酪屑和烤苣菜深受人們喜愛。雪維菜燉膳魚、阿登高地的梅醬兔肉、野味和越橘。喜歡吃甜品的人可以品嘗很多種蛋糕、蛋奶烘餅及具有比利時(shí)獨(dú)特口味的巧克力(約400種)，巧克力以杏仁口味為代表。
不少菜烹調(diào)時(shí)加入啤酒。啤酒是比利時(shí)修道院里發(fā)明的飲料。現(xiàn)在有300多類，五顏六色，使人大開胃口。比利時(shí)人喜歡品嘗啤酒時(shí)加一塊干酪(比利時(shí)干酪有85種)。

芬蘭
芬蘭美食的獨(dú)到之處是其菜肴的選料與取材。芬蘭食物的很多主料都來自于芬蘭豐富的山林原野資源。在這片滿布森林和湖泊的大地上，充滿了令人垂涎欲滴的漿果鮮菇和野味活魚。這些原料新鮮而無污染，特別符合現(xiàn)代強(qiáng)調(diào)清純健康的飲食潮流觀點(diǎn)。中國(guó)游客的飲食習(xí)慣特別注重鮮甜，芬蘭的地道菜式也多有接近這一偏好；還有就是北部的拉普蘭地區(qū)，那里寒冷天氣的時(shí)間較長(zhǎng)，所以其烹飪的特色就多半是味道濃郁、肥沃厚重，就像我們的京式菜系或者北方食品，在客觀上都十分迎合中國(guó)游客的口味。總體來說，芬蘭的食品結(jié)構(gòu)以肉類、魚類和兔肉為主，而其中肉類又以牛肉和豬肉為主。西紅柿、黃瓜、胡蘿卜和卷心菜等是最常見的蔬菜，而牛奶和奶酪則是主要的副食。芬蘭最出名的野味是馴鹿。如果游客的運(yùn)氣較好，大家還可以在傳統(tǒng)的餐廳里嘗到愈來愈加普遍的熊肉菜式。
芬蘭號(hào)稱“千湖之國(guó)”，并且國(guó)家的海岸線長(zhǎng)且迂回，于是魚類的供應(yīng)就十分豐饒。其中的三文魚、波羅的海青魚、鮭魚、淡水鱈魚樣樣鮮美，不愧為愛吃魚者的天堂。炮制方法有煙熏、明火烤、蒸、焗等等五花八門。中國(guó)人喜愛喝湯，這與芬蘭人的習(xí)慣大致相同。清甜鮮美的三文魚湯當(dāng)是游客們的餐前首選，在冬季，人們用最肥的淡水鱈魚煮的濃湯，也是魚湯中的皇牌美味。此外，芬蘭的魚子醬 ( 吃的時(shí)候需添加酸奶和洋蔥末 ) 、秋季的野蘑菇、嫩滑奶酪等，都是極富魅力的美食。歐洲的很多國(guó)家都出產(chǎn)葡萄酒，但用漿果釀酒則較少見。芬蘭在這方面便獨(dú)樹一幟，這就可以滿足中國(guó)人對(duì)新鮮事物的好奇心態(tài)，且作為特色的禮物當(dāng)是上佳的絕妙選擇。

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