法國(guó)龍蝦 龍蝦在法餐中扮演的角色比較特殊，它是吉祥喜慶的象征，因此，只有在特別隆重的慶祝場(chǎng)合，法國(guó)人才會(huì)大啖龍蝦。這個(gè)習(xí)慣一直延續(xù)到了今天。所以，如果在法國(guó)人的餐桌上看見(jiàn)龍蝦，不用多說(shuō)，那一定意味著當(dāng)天是個(gè)好日子 食用龍蝦的工具和禮儀 食用龍蝦時(shí)，使用海鮮刀叉即可。同時(shí)配備一把鉗子，在必要時(shí)可用來(lái)夾碎龍蝦的鉗子和硬殼，挑出里面的龍蝦肉吃。選擇適當(dāng)?shù)木婆洳妄埼r:龍蝦的配酒，最好選擇盧瓦爾地區(qū)出品的干白，以及一些波爾多地區(qū)生產(chǎn)的干白。吃龍蝦，不遵循“海鮮配白酒”的傳統(tǒng)搭配法，因?yàn)辇埼r是貴族人士在重要場(chǎng)合吃的食品，所以只要搭配同樣隆重的酒即可。而其他海鮮，只要簡(jiǎn)單地搭配白酒就可以了。 龍蝦的選擇和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 選擇龍蝦，強(qiáng)調(diào)挑選法國(guó)的野生龍蝦，這種龍蝦也是法國(guó)布列坦尼地區(qū)的一大特色。它的殼是藍(lán)色的，生活在10米深的海底，漁民們用筐把龍蝦釣起后，趁著鮮活很快就送到各大餐廳。值得注意的是，在法國(guó)很多餐廳的菜單上，都專門注明了哪些海鮮是野生。
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