法國的咖啡文化源遠流長，絕非吃喝消遣般簡單。一杯咖啡配上一個下午的陽光和時間，這是典型的法式咖啡，重要的不是味道而是那種散淡的態度和作派。法國人喝咖啡講究的是環境和情調，在路邊的小咖啡桌旁看書、寫作，高談闊論，消磨光陰。本世紀以來，咖啡館往往成了社會活動中心，成了知識分子辯論問題的俱樂部，以至成了法國社會和文化的一種典型的標志。
　　白色的桌子、籃色的咖啡杯、隨風飄揚的遮陽棚，忙碌的服務生、當然還有悠閑的風琴，這些都是法國咖啡館的特色所在。
　　這些咖啡館在協和廣場、香榭麗舍大街、蒙馬特和蒙帕那斯誕生，而后走向輝煌。法國的文學和藝術新思潮在這里生根發芽。這些咖啡館也親眼目睹了法國文化從萌芽到鼎盛在到最后走向衰敗，所以說法國咖啡文化史是法國近代文化發展史一點都不為過。