做風(fēng)干雞，需要一定的手法，而且速度必須非常快。這是道藏菜，大師以極快的速度拔毛、取臟、填調(diào)料入雞腹、縫合、掛于通風(fēng)處。注意，在這所有步驟之前，并未放血將雞殺死，也就是說(shuō)這時(shí)雞還是活的，然后如風(fēng)鈴一般在風(fēng)雪之中“咕咕”直叫......

風(fēng)干雞

風(fēng)干雞

　　看古龍的小說(shuō)一定曉得與西門(mén)吹雪對(duì)決的人，往往一招過(guò)后再低頭一看，自己的胸口多了個(gè)血洞正在流血，然后才反應(yīng)過(guò)來(lái)——中招了。我想這雞也差不多，經(jīng)過(guò)大師的折騰后，低頭一看，毛也沒(méi)了，內(nèi)臟也換了，才會(huì)明白過(guò)來(lái)——中招了。可怕的是，一只半會(huì)兒還死不了。